Nobile di Montepulciano DOCG Cantine Dei, Notes de dégustation :
Il a une couleur rubis brillante, avec des teintes grenat en vieillissant. Bouquet intense avec des arômes de cerises mûres, de prunes et de violettes. Il représente la combinaison parfaite de structure et d’élégance : son corps plein et ses tanins veloutés sont équilibrés par sa fine acidité. Le vin est résolument persistant et harmonieux.
Cantine Dei
Cantine Dei est connu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, leurs vins sont primés et reconnus comme excellents par les critiques. Au domaine Dei, les arts fusionnent avec le vin. Leur cave est l’exemple parfait de la façon dont l’architecture et la vinification s’allient pour un résultat époustouflant. Leurs vins sont tous basés sur la production locale de Sangiovese et leur vin Nobile est parmi les meilleurs de la région.
Nobile di Montepulciano
Le Vino Nobile di Montepulciano Cantine Dei est l’un des vins italiens les plus prestigieux, le premier à avoir reçu la DOCG, et il est l’exemple parfait de l’expression du Sangiovese dans les terres de Montepulciano. Il s’agit principalement de Sangiovese, avec de petites quantités de variétés complémentaires (5 %). Il est cultivé sur un sol à prédominance argileuse avec présence de sable (tuf), ce qui lui confère une couleur intense, un corps plein et la capacité de vieillir. La technique de vinification consiste en un pressurage doux, une fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée de 26-28 °C et une macération sur les peaux pendant 15-20 jours avec remontage. Enfin, le vin est élevé pendant 24 mois au minimum, dont 18 mois au moins en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl.
