La Casa Rossa Val Del Melo, Notes de dégustation :
Robe rouge rubis intense, un Sangiovese de caractère et d’élégance. Bouquet de notes de fruits rouges en parfaite harmonie avec de légères notes de vanille et de tabac. La bouche est fine et complexe, avec des tanins élégants qui donnent une saveur fraîche et équilibrée.
Val Del Melo
La cave Val Del Melo est située près de la ville de Castiglione della Pescaia. Sa proximité avec la mer et son emplacement au fond de la vallée font que le Pian di Rocca est caractérisé par un microclimat particulièrement tempéré, de 2 à 3 degrés de plus que la moyenne locale. Ce n’est pas un hasard si, pendant des années, la région a été le lieu de production des premiers fruits et légumes de la Maremme. Depuis 2019, l’entreprise a recours à l’agriculture biologique certifiée, ce qui garantit des produits authentiques et d’excellente qualité
La Casa Rossa, Vinification:
À leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés et laissés presque intacts. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température de 27 °C et la macération dure environ 25 à 30 jours, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est élevé dans des fûts de chêne français de 10 litres pendant environ 24 mois, puis il est assemblé et mis en bouteille.
