œufs de pigeon Le Follie di Carlo Giusti :
Les œufs de pigeon sont traités à la main à partir du jambon de pigeon extrêmement séché. Le nom rappelle le traditionnel botargo de poisson car, en râpant le jambon, on obtient des boucles particulières.
Il a une odeur piquante mais donne au palais une saveur fine et élégante, persistante et agréable. Des saveurs et des goûts forts qui rappellent les saveurs et les parfums des bois où les pigeons sont élevés en toute liberté à Pise. Il s’agit d’une expérience spéciale qui ne peut être trouvée ailleurs.
Ingrédients:
Viande de pigeon, sel, poivre, herbes.
L’histoire de Le Follie di Carlo Giusti :
Carlo Giusti poursuit depuis toujours son projet personnel de promotion de la race Valdarno Nera,
un ancien coq du Chianti qui semblait éteint
et qui, au contraire, continue à errer avec une allure royale.
Dans son domaine de Lajatico et dans ceux de quelques autres, il propose au public des produits uniques. Parmi ses folies, citons le jambon de pigeon, les aiguillettes de pigeon sauvage et le botargo de pigeon.
