Consorzio Cipolla di Certaldo

Le consortium de la Cipolla di Certaldo a une histoire très récente, en effet, il a été fondé en 2013, par seulement 5 fermes, pour protéger le très célèbre et délicieux oignon de Certaldo.

Contrairement au consortium, l’oignon certaldo a des origines très anciennes, il était en effet déjà mentionné par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.

Le consortium de producteurs joue le rôle de garant et de gardien de la préservation et de la pérennité de cette excellence. Il est également le dépositaire des semences d’oignons (dans les deux variétés Vernina et Statina), qui sont également enregistrées comme telles auprès de la région.