Il Panaio di Roccalbegna

Libero Conti, c’est le Panaio de Roccalbegna. Le gardien des saveurs et des connaissances anciennes est sa boulangerie, située dans le village pittoresque de Roccalbegna. C’est dans ce contexte suggestif que Libero Conti crée ses produits de boulangerie, dont le célèbre biscuit salé de Roccalbegna, un présidium du slow food. Le biscuit salé de Roccalbegna est le résultat de la plus ancienne tradition de Roccalbegna et n’a jamais manqué dans le sac à dos des agriculteurs et des charbonniers. Les ingrédients humbles et facilement disponibles sont : Eau, sel, farine, graines d’anis, huile et vin blanc. Le Biscotto est un produit simple et de longue conservation qui garde sa saveur et son arôme intacts pendant plusieurs jours. De mère en fille, depuis de nombreuses générations, toutes les ménagères du Monte Amiata ont appris à préparer le célèbre biscuit en suivant la recette et la variation de leur propre famille, mais les habitants du village de Roccalbegna sont ceux reconnus par tous comme les véritables gardiens de la formule magique qui rend ces biscuits si spéciaux.