Le Follie Di Carlo Giusti

Carlo Giusti poursuit depuis toujours son projet personnel de promotion de la race Valdarno Nera,
un ancien coq du Chianti qui semblait éteint
et qui, au contraire, continue à errer avec une allure royale.
Dans son domaine de Lajatico et dans ceux de quelques autres, il propose au public des produits uniques. Parmi ses folies, citons le jambon de pigeon, les aiguillettes de pigeon sauvage et le botargo de pigeon.