Olio Abbraccio

Olio Abbraccio est né à Seggiano, sur les pentes du Mont Amiata, un ancien volcan éteint, situé dans la partie basse de la Toscane, la Maremme. Seggiano est situé à une hauteur comprise entre 450 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, un petit hameau médiéval d’environ 1000 personnes, mais entouré d’oliviers séculaires. Le Seggiano donne également son nom au cultivar, l’Olivastra Seggianese est une plante qui résiste aux basses températures des hivers du mont Amiata. Les usines d’Olivastra Seggianese sont situées, comme la loi l’impose, à une hauteur qui peut varier de 200 mètres à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. À l’origine, ce cultivar était sauvage, mais les moines bénédictins, vers 1300, l’ont cultivé pour en faire l’un des meilleurs cultivars d’huile d’olive italienne. C’est une plante résistante au froid, forte, qui se reproduit uniquement par greffe et non par noyau, car elle est autostérile. C’est dans ce contexte très particulier que sont nés l’oliveraie seggianese et l’exploitation Olio Abbraccio. Les propriétés antioxydantes de l’Abbraccio, font que cette huile peut être utilisée tous les jours tant pour la cuisine que surtout pour la vinaigrette crue afin de bénéficier de toutes ses propriétés nutritionnelles.