Pasta Fabbri

Depuis 1893 à Strada in Chianti, de père en fils, la famille Fabbri fabrique des pâtes de la même manière, sans aucun changement, sur la même place au centre du village. Chez Pasta Fabbri, on respecte toujours les techniques traditionnelles de fabrication des pâtes : le séchage est « très lent » (de 72 à 144 heures selon le format), les températures sont strictement inférieures à 38°C et les pâtes sont tirées « al bronzo », c’est-à-dire à l’aide de moules en bronze originaux datant des années 1950.