{"product_id":"grated-mullet-roe-bottarga-slow-food-presidium-i-pescatori-di-orbetello","title":"Poutargue de mulet râpée « Sentinelle Slow Food » I Pescatori di Orbetello","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\t\t\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv id=\"wd-63eca7542a780\" class=\"wd-text-block wd-wpb reset-last-child wd-rs-63eca7542a780 text-left \"\u003e\n\u003ch4\u003eProduction artisanale :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa bottarga di muggine est obtenue à partir des œufs de mulet. Une fois séchée et affinée, elle prend une couleur dorée ou ambrée et offre une saveur sapide et salée, avec une note d’amande. On l’appelait autrefois le « caviar du pauvre », mais ce surnom ne rend pas justice à ce délice méditerranéen, apprécié des gourmets depuis l’Égypte ancienne, les Phéniciens et l’Empire romain jusqu’à nos jours.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"wd-63ec9cf164577\" class=\"wd-text-block wd-wpb reset-last-child wd-rs-63ec9cf164577 text-left \"\u003e\n\u003ch4\u003eI Pescatori di Orbetello\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"I Pescatori di Orbetello have succeeded in integrating fishing and farming, the sale of fresh produce, and the preparation of processed products, tourism, and catering. All the fish comes exclusively from the Orbetello lagoon, where careful integrated management between fishing and the environment guarantees the freshness of the product. Ancient fishing techniques, the result of centuries of experience and climatic conditions, sometimes cannot guarantee the immediate availability of the product, which will be delivered anyway. Slow Food has recognized the work of I Pescatori as a model to follow and has designated the Bottarga di Orbetello and Palamita del Mare Toscano as its Presidia.\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":513,\"3\":{\"1\":0},\"12\":0}'\u003eI Pescatori di Orbetello ont su réunir la pêche et l’élevage, la vente de produits frais et la préparation de produits transformés, le tourisme et la restauration. Tout le poisson provient exclusivement de la lagune d’Orbetello, où une gestion intégrée et attentive entre pêche et environnement garantit la fraîcheur du produit. Les techniques de pêche anciennes, fruit de siècles d’expérience, et les conditions climatiques ne permettent pas toujours une disponibilité immédiate du produit, qui sera de toute façon livré. Slow Food a reconnu le travail des Pescatori comme un modèle à suivre et a fait de la Bottarga di Orbetello et de la Palamita del Mare Toscano deux de ses Sentinelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\t\t\u003c\/p\u003e\u003ctr\u003e\t\t\u003c\/tr\u003e\n\u003cdiv id=\"wd-63eca671e97be\" class=\"wd-text-block wd-wpb reset-last-child wd-rs-63eca671e97be text-left \"\u003e\n\u003ch4\u003eIngrédients :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŒufs de mulet (pêchés FAO 37.1.3 lagune d’Orbetello) 97% \u0026amp; sel 3%. Valeur énergétique 499 kcal 2077,5 kJ Matières grasses 34,6 g dont acides gras saturés 11,8 g Glucides 0.4 g dont sucres 0,4 g Protéines 46,5 g Sel 2,4 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\t\t\u003c\/p\u003e","brand":"PASSIONE TOSCANA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51465302606164,"sku":null,"price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/3468\/4500\/files\/roe-orbetello-slow-food-pescatori-orbetello_ff8da996-146c-4281-8dad-2bb58cb5e258.jpg?v=1741425600","url":"https:\/\/passionetoscana.com\/fr\/products\/poutargue-de-mulet-rapee-sentinelle-slow-food-i-pescatori-di-orbetello","provider":"PASSIONE TOSCANA","version":"1.0","type":"link"}