Agè Guanciale di Colonnata Larderia mafalda, Notes de dégustation :
Saveur forte, équilibrée par les épices utilisées.
Ingrédients:
joue de porc, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et aromates. Valeur énergétique 2.679 KJ/100g 650 Kcal/100g Graisses 66.80 g/100g dont acides gras saturés 23.21 g/100g Glucides 0.99 g/100g dont sucres 0.07 g/100g Protéines 11.19 g/100g Sel 4.18 g/100g
L’histoire de la Larderia Mafalda :
La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne larder de Colonnata. Elle existait déjà en 1930, à l’époque où le « lard » n’était qu’un plat du pauvre. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda découle de l’excellence des matières premières et de la coexistence du soin artisanal avec les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village présente des caractéristiques organoleptiques différentes de toutes les autres. En outre, une aromatisation habile permet au saindoux de s’adoucir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
