BotroseccoDOC Le Mortelle, Notes de dégustation:
Le Botrosecco 2021 présente une robe rouge rubis. Le nez est dominé par des notes de petits fruits rouges mûrs comme la groseille et la cerise griotte, en harmonie avec de délicates nuances de poivre blanc, de tabac et d’herbes méditerranéennes. La bouche est agréable et persistante, avec des tanins enveloppants et une finale intense de fruits frais et de cacao.
Botrosecco DOC Le Mortelle
À leur arrivée dans la cave, les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la récolte, ont été égrappés et délicatement foulés avant d’être transférés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique s’est déroulée à une température d’environ 25 °C afin de renforcer la composante aromatique caractéristique du cépage et de maintenir une plus grande intégrité du fruit. Au cours de la macération, qui a duré environ 15 jours, le chapeau de marc a été soumis à une trempe appropriée afin d’extraire uniquement les tanins les plus précieux. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation malolactique a eu lieu et s’est achevée à la fin de l’année. Le Botrosecco a reposé 9 mois en barriques avant de vieillir en bouteilles.
Le Mortelle:
La Fattoria Le Mortelle est située au cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, dans une position extraordinaire et fascinante, tant pour sa nature que pour l’histoire des lieux qui l’entourent. Depuis 1999, la famille travaille à la fois sur les vignobles et sur la nouvelle cave à vin, convaincue que cette région, encore émergente dans le paysage viticole italien, se prête parfaitement à la production de vins de qualité et que les caractéristiques du terroir et des variétés cultivées peuvent s’y exprimer au mieux. L’exploitation s’étend sur 270 hectares, dont 170 sont plantés de vignes. Les 170 hectares de vignes sont principalement plantés de cabernet sauvignon et de cabernet franc, auxquels s’ajoutent des plantations plus récentes de cépages blancs tels que le vermentino, l’ansonica et le viognier, ainsi qu’une petite proportion de carménère. Le sol, de texture moyenne, sablonneux et limoneux, a une composition essentiellement siliceuse et argileuse et est, dans certaines zones, riche en squelette.
