Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Notes de dégustation:
Le Brunello di Montalcino San Polo, un vin rouge d’une grande puissance et d’une grande élégance, est la plus haute expression du Sangiovese (100%), qui à Montalcino est teinté d’une couleur « brune », chargé d’arômes et de parfums uniques et intenses.
Comptant parmi les vins les plus connus, les plus appréciés et les plus durables au monde, il est une icône de l’œnologie italienne et un symbole d’excellence.
San Polo
San Polo est situé sur le versant sud-est de la colline de Montalcino, à une altitude de 450 mètres. Les 22 hectares du domaine, dont 16 sont plantés de Sangiovese, sont caractérisés par un microclimat sec et ventilé, avec d’importants écarts de température diurnes et saisonniers.
Dans la cave, admirable exemple de bio-architecture, conçue pour minimiser la consommation d’énergie et l’impact sur l’environnement, les raisins sont traités avec un soin artisanal pour mettre en valeur la finesse des arômes du Sangiovese. L’essence de San Polo, en effet, est de ramener les vins au vignoble qui les a produits, afin d’exprimer pleinement la notion de terroir.
L’intervention de l’homme n’est rien d’autre que de rapprocher le vin de la nature, en adoptant une viticulture qui respecte le sol, le microclimat et la biodiversité du lieu, afin que le cycle biologique du vignoble et le contexte pédoclimatique soient en parfaite harmonie.
