Campo alla Pieve Vernaccia Di San Gimignano DOCG Colombaio di Santa Chiara, Notes de dégustation :
Couleur jaune paille. Au nez, il est complexe et aromatique, avec des notes d’agrumes et de fleurs au premier plan. La bouche est sapide, épaisse et profonde. Il se distingue par sa tenue élégante et rigoureuse.
Colombaio di Santa Chiara
Le Colombaio di Santa Chiara s’est tourné vers la viticulture en 2002, lorsque, à l’initiative d’Alessio, le plus jeune des trois frères, il a décidé de faire partie du monde merveilleux et complexe du vin. Alessio avait commencé à étudier l’œnologie et cette passion l’avait tellement impliqué qu’il a voulu mettre à profit ses études.
Vernaccia di San Gimignano
Vin blanc de San Gimignano, le Vernaccia est le plus important DOCG de vin blanc toscan. Un grand vin blanc, issu d’un seul vignoble, où les caractéristiques du cépage local par excellence, le Vernaccia, apparaissent clairement et distinctement. Agréable dans sa jeunesse, il surprend souvent par sa capacité à vieillir, en évoluant vers des notes olfactives et gustatives complexes et minérales. Ce n’est pas un hasard s’il s’agit de l’un des rares vins blancs produits également en type réservé. Ce vin Vernaccia di San Gimignano rehausse de nombreuses combinaisons gastronomiques. Il trouve naturellement sa place dans la cuisine méditerranéenne où l’huile d’olive extra vierge domine. Il est excellent avec les plats de pâtes en sauce blanche, les salades de riz et les salades de pâtes. Surprenant avec la ribollita et toutes ses variantes que l’on trouve en Toscane. Extraordinaire avec les plats de poisson préparés de toutes les façons : au four, frits, grillés ou cuits au four, ainsi qu’avec le poisson cru. Magnifique avec les différentes fritures et les œufs. Incroyable avec les viandes blanches préparées avec des sauces ou non. Excellent avec les légumes de toutes saisons et leurs préparations. Exquis avec les fromages frais et moyennement affinés, dont il rehausse la saveur.
