Chianti Classico DOCG Riserva Castello di Monsanto, Notes de dégustation :
Rubis intense et vif. Nez enveloppant et vivant, légèrement balsamique, avec des notes de vanille, de cassis, de tabac, de menthe et de cerise noire. Bouche composée et tendue, tanins denses très bien intégrés. Finale d’excellente longueur.
Chianti Riserva de Chianti
Le Chianti Classico DOCG Riserva Castello di Monsanto, composé à 90 % de sangiovese et à 10 % de canaiolo et de colorino, est le résultat d’une vinification en cuves tronconiques en acier à température contrôlée, avec un système d’égouttage et de remontage pendant environ 18/20 jours. Le vin est ensuite affiné en partie dans des fûts de chêne de 38 HL et en partie dans des tonneaux de deuxième passage pendant environ 18 mois. Enfin, il repose en bouteille pendant environ 6 mois.
Castello di Monsanto
Il y a deux endroits au Castello di Monsanto qui captent chaque visiteur pour le charme et la magie qu’ils perçoivent : la colline de Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre au moins un dixième des émotions que l’on ressent en visitant la cave de Monsanto. Les arômes, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. L’entreprise a son origine ici. Ainsi, d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave, l’idée de faire un Cru dans le Chianti Classico est née pour la première fois. C’est en 1962 que les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio ont été produites. Sur les 72 hectares plantés de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont en Sangiovese, le cépage auquel l’entreprise croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignobles proviennent d’une sélection massive de vignes présentes dans le vignoble Il Poggio, » la mère » de tous les vignobles de Monsanto. Dans un petit pourcentage sont ensuite présents les deux cépages historiques de la vigne du Chianti Classico : Canaiolo et Colorino.
