Chianti Classico DOCG Riserva La Sala, Notes de dégustation:
D’une couleur rubis profond, le nez présente une texture dense et intense de senteurs florales et épicées, de zeste de bergamote, de poivre noir, de cuir, de nombreux fruits rouges et noirs et une finale enveloppante avec des notes balsamiques de menthe et d’eucalyptus. La bouche offre la même complexité aromatique, rehaussée par une minéralité agréable et des tanins denses, doux et mûrs.
Chianti Classico DOCG Riserva La Sala
Ce vin bénéficie d’une macération de trois semaines à une température contrôlée d’environ 30°C. Utilisation de la technique du pigeage pour obtenir une extraction complète de la richesse polyphénolique des raisins. Élevage en cave pendant au moins 18 mois, 50% en fûts de chêne français de 38 hl et 50% en barriques françaises de troisième et quatrième passage. Enfin, vieillissement en bouteille pendant 6 mois.
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, remontant à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur la volonté de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement dans le plus grand respect de l’environnement.
