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Cinta Senese Capocollo

Disponible sur commande

400g

29.00

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Val di Chiana

Des porcs de Cinta Senese élevés dans les bois.

Parfait sur le Tagliere Toscano, en apéritif avec du vin rouge toscan et du Pecorino di pienza.

Le site Cinta Senese Capocollo consiste en partie du cou du porc de la nuque à la 5e côte ; après avoir été “massé” avec un mélange de sel, de poivre, de vinaigre et d’ail écrasé, il est sauté et laissé à maturation ; ensuite, il est lavé et recouvert de poivre noir et de fenouil sauvage, puis enveloppé dans du papier jaune. Il apparaît rouge avec des zones grasses rosées, avec une saveur intense sur laquelle se détache le fenouil. La ferme Le Fontanelle, située dans les environs de Chianciano Terme, est spécialisée dans l’élevage “sauvage” de porcs Cinta Senese. Leurs charcuteries Cinta Senese sont donc obtenues à partir d’animaux élevés en liberté. Le pâturage dans les bois et les terres arables est intégré dans la mesure appropriée avec de la farine d’origine végétale, selon les anciennes traditions toscanes. Les produits de charcuterie qu’ils produisent sont : Épaule, Saucisse, Salami, Imbrogliona, Pancetta, Guanciale, Capocollo, Longe, Lard, Jambon et Jambon Gran Riserva. Toutes ces viandes proviennent des Cinta Senese qu’ils élèvent, pour Le Fontanelle la qualité du produit est en effet fondamentale et c’est 100% Cinta SeneseL’objectif est d’éduquer les nouvelles générations aux saveurs et aux odeurs de cette race ancienne, qui a risqué de disparaître au cours du siècle dernier.

Après la commande, nous la préparons dans les 24-48 heures et l’expédition en Europe prend généralement 3 à 5 jours si tous les produits sont disponibles.

Si un produit est répertorié dans le panier comme “Disponible en commande”, le délai augmente de 48 heures car nous devons le recevoir du fabricant lui-même.

Notre priorité est d’emballer et d’expédier les produits de la manière la plus sûre possible. Les bouteilles de vin et d’huile sont expédiées avec des protections en carton spécial, il n’y aura pas de casse.

Toutes les charcuteries et tous les fromages sont emballés sous vide. En été, nous utilisons également de la glace sèche et des glacières pour garder les produits frais et leur qualité intacte.

Regardez la vidéo qui montre comment nous emballons et expédions.

Pour en savoir plus sur la livraison et les délais d’expédition, cliquez ici.

Ingredients: CINTA SENESE PORK, SALT, DEXTROSE, SUCROSE, SALT, ANTIOX. E300, NATURAL FLAVOURS, SPICES, PRESERVATIVE E250, E252

Allergens: None

Nutritional Statement (100g)
Nutritional values per 100 g
CALORIES (Kj/Kcal) 1590/383
FATS (g) 31
of which saturated 12
Carbohydrates (g) 0
of which sugars 0
Protein 25
Salt (g) 3.8

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