Crème de Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Notes gustatives:
Bianca come il marmo che ne culla la stagionatura, profumata di spezie, delicata e dolce al palato. Un tempo, veniva preparata battendo il Lardo nel mortaio di marmo bianco dei Canaloni di Colonnata, e utilizzata come condimento base.
Ingrédients:
Lard de colonnade : Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : Valeur énergétique 3,69 kgj-844kcal lipides 93 g dont acides gras saturés 31g glucides 0,80 g dont sucres 0,02 protéines 1,11 g sel 1,78 g.
L’histoire de la Larderia Mafalda :
La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne larder de Colonnata. Elle existait déjà en 1930, à l’époque où le « lard » n’était qu’un plat du pauvre. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda découle de l’excellence des matières premières et de la coexistence du soin artisanal avec les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village présente des caractéristiques organoleptiques différentes de toutes les autres. En outre, une aromatisation habile permet au saindoux de s’adoucir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
