Épeautre Garfagnana IGP ;
L’épeautre de Garfagnana est une céréale ancienne cultivée et transformée sans l’utilisation de produits chimiques, interdits par les normes de production ; le grain est seulement débarrassé de son enveloppe extérieure afin de conserver toutes ses propriétés nutritionnelles
Riche en fibres insolubles, sels minéraux, cuivre, potassium, calcium, fer, phosphore, magnésium et manganèse, vitamines A B C E et faible pourcentage de matières grasses
Maître boucher de Garfagnana : Antica Norcineria
Le producteur, Antica Norcineria, maître boucher depuis quatre générations. Leur histoire a commencé dans l’après-guerre, sur les pentes des Alpes apuanes, dans la vallée du Serchio, où les grandes forêts de châtaigniers et les terrasses ensemencées d’épeautre témoignent d’une ancienne tradition rurale encore préservée aujourd’hui. À l’origine, la production et la commercialisation de produits typiques tels que le lard, la saucisse et la soppressata étaient une source de fierté pour l’Antica Norcineria, qui est devenue une marque de référence pour tous les produits authentiques de la Media Valle, de la Garfagnana et des régions environnantes. Aujourd’hui, grâce à eux, la mémoire paysanne transmise par les ancêtres se perpétue et la culture du manger sain et bon se diffuse. En travaillant les matières premières, L’Antica Norcineria respecte l’ancienne tradition en utilisant les méthodes de transformation du passé. En effet, des produits entièrement naturels sont utilisés dans la préparation de la charcuterie ;
Ingrédients:
Epeautre Garfagnana IGP Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit Energie 1495kj-357kcal Graisses 2gr dont acides gras saturés 0.7gr dont monosaturés 0.9gr dont polyinsaturés 0.4gr Glucides 70gr dont sucres 3,4gr amidon 53gr fibres 8,4gr Protéines 11gr Sel 0 gr ;
