Il Bruciato Bolgheri DOC, Notes de dégustation:
Il Bruciato 2021 est d’une couleur rouge rubis intense. Le nez offre des notes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces et de tabac. La bouche est très structurée, remarquablement gorgée, avec un agréable arrière-goût fruité qui lui confère une bonne persistance et une bonne buvabilité.
Il Bruciato Bolgheri DOC:
À leur arrivée dans la cave, les grappes sélectionnées ont été égrappées et délicatement écrasées. La fermentation et la macération sur les peaux ont eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 10 à 15 jours à une température de 28-30 °C. Une partie des moûts de merlot et de syrah a été conservée à des températures plus basses pendant la fermentation afin de mieux préserver les arômes distinctifs de chaque cépage. Une partie des moûts de merlot et de syrah a été conservée à des températures plus basses pendant la fermentation afin de mieux préserver les arômes distinctifs de chaque cépage. La fermentation malolactique s’est déroulée à la fois dans des barriques et dans des cuves en acier inoxydable et s’est achevée à la fin de l’année pour tous les cépages. Par la suite, le cabernet sauvignon a été assemblé avec du merlot, de la syrah et un petit pourcentage de cabernet franc et de petit verdot : l’assemblage a été réintroduit dans des barriques où il a été laissé à vieillir avant d’être mis en bouteille.
Guado al Tasso:
La Tenuta Guado al Tasso est située dans la petite mais prestigieuse AOC Bolgheri, dans la haute Maremme, à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence. Le domaine couvre une superficie plantée de vignes d’environ 320 hectares, immergée dans une splendide plaine entourée de douces collines, connue sous le nom d' »amphithéâtre de Bolgheri » en raison de sa conformation particulière. La noble famille Della Gherardesca a commencé à pratiquer la viticulture à la fin des années 1600 sur ses terres à Bolgheri, mais les choses ont vraiment commencé à changer sous Guido Alberto Della Gherardesca (1780-1854). Il était passionné par la viticulture. Nommé majordome du grand-duc Léopold II, il se consacre ensuite à l’œnologie dans les domaines familiaux de la Maremme. Les vignobles sont plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot et Vermentino ; ce dernier est cultivé avec des variétés blanches et rouges. La proximité de la mer offre un climat doux, avec des brises constantes qui atténuent la chaleur de l’été et le climat rigoureux de l’hiver. Les sols alluviaux de la zone, qui varient de sableux-argileux à limono-argileux, riches en agglomérat de Bolgheri (gravier fin), influencent le caractère et la personnalité des variétés cultivées et leur confèrent une identité territoriale distincte.
