In Attesa DOC Val Del Melo, Notes de dégustation:
Vin frais, intense et fruité, des notes fruitées de cerise enveloppent délicatement les notes florales, la bouche est fraîche avec une texture tannique qui exprime le caractère de ce vin et se termine par un arrière-goût doux.
Val Del Melo
La cave Val Del Melo est située près de la ville de Castiglione della Pescaia. Sa proximité avec la mer et son emplacement au fond de la vallée font que le Pian di Rocca est caractérisé par un microclimat particulièrement tempéré, de 2 à 3 degrés de plus que la moyenne locale. Ce n’est pas un hasard si, pendant des années, la région a été le lieu de production des premiers fruits et légumes de la Maremme. Depuis 2019, l’entreprise a recours à l’agriculture biologique certifiée, ce qui garantit des produits authentiques et d’excellente qualité
In Attesa DOC, Vinification:
À leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés et laissés presque intacts. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température de 27 °C et la macération dure environ 25/30 jours, suivie de la fermentation malolactique. Après quelques mois, le vin est filtré et mis en bouteille.
