Lard de Colonnata IGP Larderia mafalda, Notes gustatives :
Le Lardo di Colonnata Larderia Mafalda est blanc, presque rosé : parfois, on peut avoir la chance de trouver ce que l’on appelle une « bande » d’un rose profond, ce qui ajoute à sa beauté visuelle et rehausse son goût. La partie supérieure est recouverte d’une bonne épaisseur de sel marin, d’aspect gris-noir en raison des épices avec lesquelles il a été trempé.
Ingrédients:
Ingrédients : Lard de porc italien, sel de mer naturel, poivre, ail, romarin, mélange d’épices et d’herbes. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3167kj-770kcal matières grasses 84,80g dont acides gras saturés 35,13g glucides 0,6g dont sucres 0,02g protéines 1,11g sel 1,78g
L’histoire de la Larderia Mafalda :
La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne larder de Colonnata. Elle existait déjà en 1930, à l’époque où le « lard » n’était qu’un plat du pauvre. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda découle de l’excellence des matières premières et de la coexistence du soin artisanal avec les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village présente des caractéristiques organoleptiques différentes de toutes les autres. En outre, une aromatisation habile permet au saindoux de s’adoucir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
