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Ragù de vache de Maremmana " Slow Food Presidium"

15 en stock (peut être commandé)

200g

7.90

15 en stock (peut être commandé)

Paganico - Maremma Toscana

Produit exclusivement avec de la viande de bœuf de la Maremme élevée en liberté dans les bois et les pâturages biologiques du domaine.

Parfait avec les tagliatelles, les pappardelles et les pici.

La Tenuta di Paganico est l’une des premières exploitations agricoles de la Maremma à rédiger et à signer la “Charte des valeurs” de la Sentinelle Slow Food “Race Maremmana“, dans le but de promouvoir et de sauvegarder cette race et son territoire d’origine. Sur les 1 500 hectares de la Tenuta Paganico, 1 100 sont représentés par des bois, utilisés par leurs animaux comme de véritables étables. L’élevage sauvage basé sur le pâturage, objectif fondamental du Domaine, et la certification biologique, obtenue il y a plus de 15 ans, constituent la base de tout le travail visant le bien-être des animaux et un faible impact environnemental. La vache Maremmana est une race rustique avec une grande aptitude au pâturage et à la vie dans les bois. La race Maremmana peut être considérée comme indigène à notre pays et y est présente depuis la préhistoire. Il se caractérise par une large poitrine et une ossature forte et solide. Mais la caractéristique fondamentale qui fait de ces vaches le symbole du paysage de la Maremme sont les grandes cornes, en forme de demi-lune chez les mâles et de lyre chez les femelles, également utiles pour créer des ouvertures dans les maquis les plus inaccessibles et pour courber les plantes jusqu’à faire descendre le feuillage au niveau du sol, permettant ainsi aux autres de s’en nourrir. La collaboration, au moins entre congénères, est essentielle ! La viande de la race Maremmana élevée selon cette philosophie d’élevage est d’un rouge profond et très savoureuse. Il possède une excellente capacité de rétention d’eau, d’où une faible perte d’eau à la cuisson. Riche en acides gras insaturés et surtout polyinsaturés – même de la série oméga-3 – et pauvre en acides gras saturés et en cholestérol, elle peut même être qualitativement meilleure que la viande Chianina, jusqu’à aujourd’hui considérée comme la meilleure dans l’absolu sous l’aspect diététique-nutritionnel. Le système d’élevage, l’âge des animaux, la race autochtone et le régime alimentaire spécifique sont les éléments qui définissent et reflètent la qualité de la viande.

Après la commande, nous la préparons dans les 24-48 heures et l’expédition en Europe prend généralement 3 à 5 jours si tous les produits sont disponibles.

Si un produit est répertorié dans le panier comme “Disponible en commande”, le délai augmente de 48 heures car nous devons le recevoir du fabricant lui-même.

Notre priorité est d’emballer et d’expédier les produits de la manière la plus sûre possible. Les bouteilles de vin et d’huile sont expédiées avec des protections en carton spécial, il n’y aura pas de casse.

Toutes les charcuteries et tous les fromages sont emballés sous vide. En été, nous utilisons également de la glace sèche et des glacières pour garder les produits frais et leur qualité intacte.

Regardez la vidéo qui montre comment nous emballons et expédions.

Pour en savoir plus sur la livraison et les délais d’expédition, cliquez ici.

INGREDIENTS
Beef from Maremma cow breed* 75%, tomato*, extra virgin olive oil*, red wine*, onion*, carrot*, salt, parsley*, garlic*, pepper*.
*Ingredients from organic farming.

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