Tagliatelles de blé dur aux œufs Pastificio Caponi, comment les assaisonner :
excellent type de pâtes, polyvalentes pour toutes les recettes toscanes et non toscanes, qui ne tremblent pas.
Ingrédients:
semoule de blé dur, œufs de poules élevées en plein air Déclaration nutritionnelle pour 100 g Énergie kJ 1629 kcal 385 Lipides g 4,6 dont acides gras g 1,3Hydrocarbures g 70, dont sucres g 2,3 Protéines g 15,0 Sel* g 0,13
L’histoire du Pastificio Caponi :
Le Pastificio Caponi est une fabrique de pâtes historique située à Montepulciano, en Toscane. Fondée en 1953 par Nonna Angelina, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille Caponi, qui continue à produire des pâtes artisanales de la plus haute qualité en utilisant uniquement du blé italien et de l’eau de source de première qualité. L’entreprise se distingue par l’accent qu’elle met sur la tradition et la qualité, en utilisant uniquement des méthodes artisanales pour traiter les pâtes.
En effet, les machines utilisées sont celles d’antan, ce qui permet d’obtenir des pâtes au goût et à la texture uniques, grâce à une transformation lente et soignée.
Le Pastificio Caponi produit une large gamme de pâtes, notamment des tagliatelles, des pappardelles, des gnocchi et des lasagnes, toutes strictement artisanales et disponibles dans différentes variantes, telles que les pâtes aux œufs, les pâtes au blé complet et les pâtes sans gluten.
