Pecorino Toscano DOP Stagionato

Le Pecorino Toscano DOP Stagionato a une saveur persistante et équilibrée, définie comme splendide et élégante dans le Gambero Rosso d’octobre 1989, article dans lequel Duilio était décrit comme “le magicien du pecorino toscan”. Depuis lors, elle a remporté de nombreux prix et concours internationaux. C’est l’un des fromages les plus primés de la laiterie. Le site Caseificio Fiorino la laiterie est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.