Pois chiches noirs Podere Pereto, Mode d’ emploi:
Le pois chiche noir se caractérise par sa couleur foncée caractéristique, son goût intense et sa texture crémeuse. La peau est plus épaisse que celle des autres variétés , ce qui rend le pois chiche noir plus adapté aux préparations à base de purée ou de mélange de légumes . le pois chiche noir se prête mieux aux préparations à base de purée ou de mélange de légumes.
Pois chiches noirs Podere Pereto :
Préparation :
Les pois chiches doivent être trempés longuement, jusqu ‘ à 24 heures, puis rincés et mijotés pendant environ une heure et demie (40 min dans un autocuiseur). La portion est de 80 grammes par personne.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : b Valeur moyenne pour 100g : Energie/Energie : 1260 kJ / 300 kcal, Lipides/Matières grasses totales : 4,8g – dont acides gras saturés/matières grasses saturées : 0,6g, Glucides/Glucides : 49g – dont sucre/ dont sucre : 3.2g,Protéines/Protéines : 20g,Sel/Sel : 0.01g
Podere Pereto:
L ‘entreprise a été fondée en 1991 à Serre di Rapolano, au cœur de la Toscane.
L’objectif est de pratiquer l’agriculture biologique, en créant un microcosme durable tant sur le plan écologique qu’économique et social. En effet, dès le début, des variétés locales et anciennes sont cultivées, excluant l’utilisation d’engrais, de pesticides chimiques et synthétiques, de haricots toscanello et zolfino, et de céréales telles que le blé dur Verna, Gentil Rosso, Frassineto et Cappelli, qui sont naturellement adaptées au sol et au climat locaux. De plus, cela permet à l’exploitation d’adopter un système de rotation triennale et d’éviter la surexploitation des terres, garantissant ainsi le respect de l’équilibre du territoire.
