Passito Predicatore Cantina La Cura, Notes de dégustation :
Couleur rouge rubis profond. Arômes de fruits consistants et assez confits, notes sucrées. Le vin coule crémeux, élégant et très long en bouche. La richesse des fleurs et la légèreté dominent gracieusement l’alcool dense. L’acidité l’anime dans une finale somptueuse et très longue.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une entreprise de production jeune et dynamique composée de quinze hectares de vignobles au cœur de la dénomination Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, située dans la haute Maremma Toscana sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages accueillis sont le sangiovese, le cabernet sauvignon, le merlot et l’aleatico, pour une production annuelle totale de 30 000 bouteilles. L’entreprise privilégie une approche écologique du traitement des sols et des vignes, coordonnée par l’université de Pise, qui est également son principal partenaire technique. Les premières bouteilles de vin datent de 1999 ;
Vin Passito de Maremma
Seulement 1300 bouteilles produites chaque année. Dans la partie de la Maremme connue sous le nom de Colline Metallifere, Enrico Corsi et sa Cantina La Cura produisent des vins artisanaux exceptionnels. Pour le Passito Predicatore, les raisins Merlot sont utilisés et en plus de la récolte manuelle dans le vignoble, un second écrémage est effectué dans la cave, afin de garantir le meilleur pour ce vin. Il est conseillé de l’accompagner de chocolat noir ou de cantucci au chocolat pour en exalter les saveurs. Il est également excellent comme vin de méditation.
