Pâté de coq au Vin Santo Le Follie di Carlo Giusti, comment utiliser?
C’est un « plaisir » à la fois pour l’étaler et pour le manger.
Ingrédients:
Foies de poulet (65%), huile EVO 100% italienne,
beurre, oignon blanc, Vin Santo del Chianti DOCG (2%), sel, VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit : Énergie : 339 kcal 1404 kj Matières grasses totales 29.8 g Dont acides gras saturés 9.1 g Glucides 1.6 g Dont sucres 0.8 g Protéines 16.1 g Sel 0.84
L’histoire de Le Follie di Carlo Giusti :
Carlo Giusti poursuit depuis toujours son projet personnel de promotion de la race Valdarno Nera,
un ancien coq du Chianti qui semblait éteint
et qui, au contraire, continue à errer avec une allure royale.
Dans son domaine de Lajatico et dans ceux de quelques autres, il propose au public des produits uniques. Parmi ses folies, citons le jambon de pigeon, les aiguillettes de pigeon sauvage et le botargo de pigeon.