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Riserva del Fondatore

Disponible sur commande

500gr

19.90

Disponible sur commande

Roccalbegna - Maremma Toscana

Intensité végétale, et fruitée. le goût est ample avec des notes de fruits secs, une nette tendance sucrée et une longue persistance la pâte est compacte et rigide, mais soluble.

Séjour en chambre froide pendant au moins 60 jours, suivi de la maturation et de l'affinage dans la grotte naturelle spéciale du Caseificio.

Riserva del Fondatore, un fromage créé par Angela et Simone et dédié au fondateur de l’entreprise, en reconnaissance du fait qu’il leur a laissé la gestion de cette prestigieuse entreprise. Il peut être considéré comme le fromage par excellence du caseificio il fiorino, le plus récompensé et le plus apprécié de l’entreprise. Il est fabriqué à partir de lait de brebis hautement sélectionné, produit selon des méthodes traditionnelles et affiné dans des grottes. Le site Caseificio Fiorino la laiterie est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.

Après la commande, nous la préparons dans les 24-48 heures et l’expédition en Europe prend généralement 3 à 5 jours si tous les produits sont disponibles.

Si un produit est répertorié dans le panier comme “Disponible en commande”, le délai augmente de 48 heures car nous devons le recevoir du fabricant lui-même.

Notre priorité est d’emballer et d’expédier les produits de la manière la plus sûre possible. Les bouteilles de vin et d’huile sont expédiées avec des protections en carton spécial, il n’y aura pas de casse.

Toutes les charcuteries et tous les fromages sont emballés sous vide. En été, nous utilisons également de la glace sèche et des glacières pour garder les produits frais et leur qualité intacte.

Regardez la vidéo qui montre comment nous emballons et expédions.

Pour en savoir plus sur la livraison et les délais d’expédition, cliquez ici.

Milk source: Selected Maremma sheep’s milk
Rind treatment: Natural rind without the use of preservatives

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