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Farine d'épeautre

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Val di Cornia

Épeautre local et BIO

Convient aux pâtes sèches et fraîches

Obtenu par la mouture à la pierre de l’épeautre dicocco, une ancienne espèce de céréale cultivée dans le Val di Cornia, sélectionnée et sans OGM. Un léger perlage de l’épeautre avant la mouture et le tamisage permet d’obtenir une farine d’épeautre entière où l’on retrouve la partie du germe (son) riche en vitamines et en sels minéraux avec tous ses besoins pour la santé. Farine adaptée aux pâtes sèches et fraîches. Bon pour la panification, mélangé à parts égales avec de la farine de blé et en utilisant un ferment de levain pour améliorer et renforcer encore les propriétés de cette céréale. Excellent pour une utilisation dans la pâte à frire avec un arrière-goût sucré. Beaucoup moins calorique que les autres céréales, l’épeautre se caractérise par une teneur élevée en protéines mais faible en gluten et possède d’excellentes propriétés nutritionnelles. Mulino Le Pietre a été fondé par un groupe hétérogène de personnes du Val di Cornia, agriculteurs biologiques, techniciens, cuisiniers et entrepreneurs qui, depuis 2013, se sont réunis avec l’idée commune de reconstruire la filière céréalière dans le Val di Cornia, en cultivant des variétés traditionnelles de blé à haut rendement (connues sous le nom de grains anciens) en collaboration avec l’Université de Florence. L’objectif est de reconstruire la filière céréalière dans le Val Cornia, en cultivant des variétés traditionnelles de blé à haut rendement (appelées céréales anciennes). en collaboration avec l’université de Florence, dans le but de réhabiliter les terres de la culture intensive et d’améliorer la qualité des produits et la vie des consommateurs. Avec Mulino Le Pietre, nous poursuivons notre principal engagement en faveur de la promotion de l’agriculture biologique, dans le but de créer et de favoriser le développement d’une filière courte qui nous permette de sauvegarder la biodiversité.

Après la commande, nous la préparons dans les 24-48 heures et l’expédition en Europe prend généralement 3 à 5 jours si tous les produits sont disponibles.

Si un produit est répertorié dans le panier comme “Disponible en commande”, le délai augmente de 48 heures car nous devons le recevoir du fabricant lui-même.

Notre priorité est d’emballer et d’expédier les produits de la manière la plus sûre possible. Les bouteilles de vin et d’huile sont expédiées avec des protections en carton spécial, il n’y aura pas de casse.

Toutes les charcuteries et tous les fromages sont emballés sous vide. En été, nous utilisons également de la glace sèche et des glacières pour garder les produits frais et leur qualité intacte.

Regardez la vidéo qui montre comment nous emballons et expédions.

Pour en savoir plus sur la livraison et les délais d’expédition, cliquez ici.

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