Pecorino truffe Caseificio Seggiano, Notes de dégustation :
Pecorino truffé Caseificio Seggiano, agrémenté de copeaux de truffe qui rendent sa saveur particulièrement intense. L’ouverture d’ une forme libère l’ arôme de la truffe avec des notes rappelant les sous-bois, convient pour les apéritifs ou comme touche finale savoureuse aux hors-d’œuvre.
Caseificio Seggiano
Le travail du Caseificio Seggiano a permis de ne pas perdre les précieuses traditions fromagères. Une gamme de fromages au goût du passé, produits selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve les précieux enseignements tout en restant en phase avec le temps et en apportant des améliorations constantes pour parvenir à une combinaison parfaite entre le passé et le présent, la tradition et l’innovation, l’artisanat et une production de plus en plus large et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines phases essentielles du cycle de production sont encore entièrement réalisées à la main, comme le salage à sec, le tournage et le traitement des croûtes des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont pris le relais dans le renouvellement des phases de lavage, dans la pasteurisation du lait et dans la stérilisation des milieux avec l’utilisation d’instruments d’avant-garde, au bénéfice de la qualité du produit final sans renoncer au travail artisanal qui a toujours distingué la laiterie Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire de la fromagerie rendent uniques et inimitables ses fromages, tous produits avec du lait de la région.
Ingrédients:
Lait de brebis, enzymes de lait sélectionnées, présure, sel, truffe d’été égouttée min. 1%, croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1797kj-434kcal graisse 36g, dont saturée, acides gras 26g, hydrates de carbone 1,3g, dont sucres 1g, protéines 25g, sel 1,3g.
