Vie Cave Fattoria Aldobrandesca, Notes de dégustation :
Ce vin présente une couleur rouge rubis intense, sombre et dense. Le nez offre des notes fruitées de mûres, de myrtilles et de cerises acides, ainsi que des notes parfumées de clou de girofle et de vanille. Le bouquet est complété par de légères notes de tabac. La bouche est riche et captivante : des tanins veloutés soutiennent une finale longue et persistante définie par des notes de chocolat amer et de menthe. ;
Vie Cave Fattoria Aldobrandesca, Vinification:
Les raisins fraîchement récoltés ont été amenés à la cave, égrappés, délicatement pressés et transférés dans des cuves en acier inoxydable. La première étape est la macération pré-fermentaire à froid, qui consiste à abaisser la température à 5-10 °C pendant 3 à 4 jours afin d’extraire les composés aromatiques et les anthocyanes de la peau. La température du moût est ensuite progressivement augmentée pour permettre la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 30 °C (86 °F). Les techniques de macération ont été effectuées en douceur pour l’extraction contrôlée des tanins doux sur une période d’environ une semaine. Le vin a été transféré dans des fûts de chêne français pour achever la fermentation malolactique et commencer à vieillir pendant environ 10 mois. Vie Cave 2021 a été élevé en bouteille pendant une période supplémentaire avant d’être mis en vente. ;
Fattoria Aldobrandesca:
Le domaine de la Fattoria Aldobrandesca est situé dans la partie sud de la Maremme toscane, au centre de ce que l’on appelle « la zone de tuf étrusque ». La Maremme est souvent associée à son littoral, ses terres plates, ses forêts de pins, ses chevaux et ses cow-boys locaux appelés « butteri ». Le domaine de la Fattoria Aldobrandesca se trouve dans la Maremme rurale, à l’intérieur des terres, dans une zone connue sous le nom de « zone des tufs ». D’anciennes civilisations ont construit de fascinantes forteresses et colonies médiévales sur des falaises de tuf escarpées qui sont aujourd’hui des musées en plein air. Les vignobles s’élèvent sur les pentes d’un éperon de tuf où se trouve la ville perchée de Sovana, entourée d’un paysage d’une incroyable beauté naturelle, riche en patrimoine architectural.
