La soppressata est une charcuterie italienne typique aux racines anciennes, pour sa saveur intense et épicée. Il s’agit d’ une saucisse crue, fermentée et séchée. La viande de porc finement hachée est assaisonnée d’ épices, de poivre noir et de piment avant d’être séché pendant plusieurs semaines.
Il peut être servi et dégusté seul en guise d’apéritif, finement haché et accompagné de fromage ou de pain, ou pour enrichir des plats tels que les pâtes, les pizzas ou les salades.
Chianti Soppressata
Cette variété de soppressata est étroitement liée à sa région d’origine : la région du Chianti, une terre de délices gastronomiques et de vins célèbres.
La recette et la préparation de la Soppressata del Chianti suivent les traditions culinaires locales, garantissant un goût authentique et une qualité supérieure.
- La Soppressata del Chianti est préparée à partir de viande de porc sélectionnée, finement hachée et bien assaisonnée;
- Le résultat est une saveur intense et aromatique, grâce à la présence d ‘ épices telles que le poivre, le piment, l’ail et d’autres herbes typiques de la région du Chianti, piment, l’ail et d’ autres herbes typiques de la région du Chianti ;
- Il a une couleur rouge profond ou foncé à l’ œil, selon le type d’épices utilisées et la durée du vieillissement;
- La texture est douce mais ferme, avec une bonne présence de graisse qui donne à la viande séchée une saveur riche et succulente.
SEULS les producteurs locaux et les magasins spécialisés peuvent garantir l’ authenticité et la qualité d ‘un produit comme la Soppressata del Chianti. et la qualité d ‘ un produit comme la Soppressata del Chianti.
On le reconnaît immédiatement à son aspect marbré caractéristique.
Forme allongée et cylindrique, patine blanchâtre à l’extérieur ; couleur rouge foncé ou profond. La texture est dense mais moelleuse, avec des morceaux de graisse visibles qui donnent aux tranches leur aspect classique : à la coupe, la texture est succulente et homogène, avec des épices et de la graisse bien réparties. Par rapport aux autres charcuteries, la soppressata se distingue par sa saveur particulière et par l’utilisation du piment, qui lui confère une touche unique. Par rapport au salami, par exemple, la soppressata a tendance à être plus douce et plus épicée !
Soppressata Cinta Senese Renieri
La viande de Cinta Senese utilisée dans la préparation de la de la soppressata donne à la viande séchée une saveur riche et juteuse grâce au persillage caractéristique de la race et à une alimentation particulière, juteuse grâce aux marbrures caractéristiques de la race et à une alimentation particulière. Cela permet d ‘ obtenir un profil nutritionnel équilibré et une viande séchée aux saveurs uniques et traditionnelles, valorisant la tradition locale et la production artisanale du producteur.
Depuis 1964 , la famille Renieri transmet de génération en génération sa passion pour la viande de qualité. la viande de qualité de génération en génération depuis 1964. Elle produit depuis toujours des charcuteries artisanales toscanes, en prêtant attention au territoire, à l’élevage et à la production, en valorisant la race porcine Cinta Senese.
