La Casa Rossa Val Del Melo, Note di degustazione:
Colore rosso rubino intenso, un Sangiovese di carattere ed eleganza. Bouquet di note di frutta rossa in perfetta armonia con leggeri sentori di vaniglia e tabacco. Il gusto è fine e complesso, con tannini eleganti che conferiscono un sapore fresco ed equilibrato.
Val Del Melo
La cantina Val Del Melo si trova nei pressi del comune di Castiglione della Pescaia, la vicinanza al mare unita alla posizione di fondovalle fanno sì che Pian di Rocca sia caratterizzato da un microclima particolarmente temperato, di 2-3 gradi superiore alla media locale. Non a caso la zona è stata per anni il luogo di produzione delle primizie ortofrutticole della Maremma. Dal 2019 l’azienda si avvale di un’agricoltura biologica certificata, che garantisce prodotti genuini e di ottima qualità.
La Casa Rossa, Vinificazione:
All’arrivo in cantina, le uve vengono diraspate e lasciate quasi intatte. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio a una temperatura di 27 °C e la macerazione dura circa 25-30 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica. Matura in botti di rovere francese da 10 hl per circa 24 mesi, dopodiché il vino viene assemblato e imbottigliato.
