L’olio d’oliva è il condimento per eccellenza, particolarmente apprezzato da intenditori e gastronomi a livello globale. Ma cosa lo distingue nelle sue varie manifestazioni e, in particolare, cosa differenzia l’olio d’oliva tradizionale dal rinomato” olionuovo “?
L’ unicità dell’ olio nuovo
L ‘esperienza sensoriale dell'” olionuovo ” è strettamente legata al raccolto più recente.
L ‘olio nuovo è un trionfo di freschezza e gusto, un sapore immediato ed emozionante che contrasta con la tranquilla maturità degli oli di oliva più vecchi, che tendono a profili più delicati e meno incisivi.
Fresco, spesso non filtrato e consumato vicino alla sua produzione, l’olio nuovo offre un bouquet di aromi e sapori intensi , tipici delle olive appena spremute.
La ricchezza di antiossidanti e polifenoli diminuisce con l’ invecchiamento dell’ olio, invece nell’olio nuovo si ritrova in indizi caratteristici: è vivace, fruttato, leggermente amaro, con caratteristici picchi di piccante.
È un prodotto da gustare soprattutto a crudo, per coglierne ogni sfumatura: su una bruschetta o in un’insalata verde, il suo sapore intenso non viene domato dalle alte temperature di cottura.
Il processo di produzione
Nella produzione di olio d’oliva , la tensione tra il mantenimento della tradizione e l’ adozione di nuove tecnologie gioca un ruolo cruciale. L ‘estrazione a freddo è un esempio illuminante di come come le tecniche moderne possano affiancarsi a quelle tradizionali per metodi tradizionali per preservare il più possibile gli aspetti nutrizionali e profili gustativi delle olive il più possibile. Il processo, che evita l ‘ uso di calore o solventi chimici, mantiene intatta la qualità dell ‘olio, assicurando che le sue virtù siano preservate dall’ oliva alla bottiglia. Questa rigorosa attenzione ai dettagli non solo assicura un prodotto di qualità superiore, ma ribadisce l’impegno per la qualità che solo un prodotto naturale ma riafferma l’ impegno per la qualità che solo un prodotto naturale, prodotto minimamente manipolato può offrire.
Olio d’oliva
Quando si parla di”olio” di oliva,” è possibile identificare diversi livelli di qualità e, quindi, di esperienza gustativa. I diversi tipi di olio d’oliva, dall’ ” extravergine” al più umile ” olio d’oliva”, si differenziano per sapore e profilo nutrizionale, mentre l ‘età non è un parametro strettamente legato alla qualità del prodotto. Il loro utilizzo è sempre versatile: dalla semplice cottura fino a rappresentare il tocco finale sulla portata.
Una tradizione e una celebrazione
Nell’Italia rurale l’olio nuovo è spesso protagonista di feste e tradizioni: celebrare la fine della raccolta delle olive con eventi che uniscono la comunità, recuperando un sano ritorno alle radici agricole. L’ assaggio dell’olio diventa un rito condiviso, onorando il lavoro dei produttori e riaffermando l’ identità culturale legata alla terra.
Acquistare olio nuovo da produttori locali significa quindi impegnarsi nella conservazione del paesaggio e delle antiche pratiche agricole e contribuisce a mantenere vivo un ricco patrimonio culturale e patrimonio culturale e gastronomico essenziale per molte zone d ‘Italia.
I raccolti del 2024 sono già disponibili!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produce un olio pungente con note di freschezza presso la cantina Le Capanne, che conta anche vini pregiati provenienti da otto ettari di vigneti. Oltre alla viticoltura, l’ azienda coltiva circa 6.000 ulivi, un impegno che testimonia la versatilità della sua produzione agricola.
Extra vergine IGP Toscana Le Capanne
Frantoio Franci
Il Frantoio Franci produce olio extravergine di oliva di alta qualità in Toscana; tra i suoi prodotti distintivi ci sono il Monocultivar Moraiolo, dall ‘ intenso sapore fruttato, e il profumato Grand Cru Villa Magra , con il suo equilibrato bouquet di aromi erbacei e di mandorla.
– Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
– Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Estate
La Tenuta Gardini esprime la passione secolare di una famiglia profondamente legata al proprio territorio, dove l’ olivo è simbolo di spiritualità, longevità e forza che attraversa il tempo. I suoi oli aromatizzati Questi oli sono utilizzati per aggiungere sapore e profumo ai piatti, sfruttando le proprietà aromatiche di vari ingredienti.
– Olio aromatizzato al limone Tenuta Gardini
– Olio aromatizzato al basilico Tenuta Gardini
– Olio aromatizzato al peperoncino Tenuta Gardini
– Olio aromatizzato al rosmarino Tenuta Gardini
Terra nera
Dal cuore della Maremma toscana, vicino a Scansano, l ‘azienda prospera su un terreno argilloso ideale per la coltivazione di olivi e vigneti. Il loro olio di oliva , di colore verde scuro brillante , si distingue per il suo aroma fruttato, gusto equilibrato e un retrogusto persistente che lascia un’impressione olfattiva distintiva.
– Terra Nera Olio Extra Vergine di oliva Toscano
Box di degustazione
Immergetevi nell ‘ eccellenza degli oli toscani con il nostro cofanetto di oli extravergine di oliva, una selezione che celebra la tradizione e l’ alta qualità della produzione olivicola locale. Il cofanetto permette di esplorare e apprezzare varietà di oli d’oliva eccellenti.
– Vai al prodotto
