La Soppressata è un salume tipico italiano dalle radici antiche, apprezzato per il suo sapore intenso e piccante. È una salsiccia cruda, fermentata e stagionata. La carne di maiale finemente macinata viene condita con spezie, pepe nero e peperoncino prima della stagionatura che può durare fino a diverse settimane.
Può essere servito e gustato da solo come antipasto, tritato finemente e accompagnato da formaggio o pane, oppure può essere utilizzato per arricchire piatti come pasta, pizza o insalate.
Chianti Soppressata
Questa varietà di soppressata è strettamente legata al suo territorio: il Chianti, terra di prelibatezze gastronomiche e di rinomati vini pregiati.
La ricetta e la preparazione della Soppressata del Chianti seguono le tradizioni culinarie locali, garantendo un gusto autentico e una qualità superiore.
- La Soppressata del Chianti è preparata con carne di maiale selezionata, finemente macinata e ben condita;
- Il risultato è un sapore intenso e aromatico, grazie alla presenza di spezie come il pepe, peperoncino, aglio e altre erbe aromatiche tipiche della zona del Chianti;
- Alla vista si presenta con un colore rosso intenso o scuro, a seconda del tipo di spezie utilizzate e della durata della stagionatura;
- La consistenza è morbida ma compatta, con una buona presenza di grasso che conferisce al salume un sapore ricco e succulento.
SOLO i produttori locali e i negozi specializzati possono garantire l’autenticità e la qualità di un prodotto come la Soppressata del Chianti.
Si riconosce subito per il suo caratteristico aspetto marmorizzato.
Forma allungata e cilindrica, patina biancastra all’esterno; colore rosso intenso o scuro. La consistenza è densa ma morbida, con pezzi di grasso visibili che conferiscono alle fette il loro aspetto classico: al taglio, la consistenza è succulenta e uniforme, con spezie e grasso ben distribuiti. Rispetto ad altri salumi, la soppressata si distingue per il suo sapore caratteristico e per l’uso del peperoncino, che le conferisce un tocco unico. Rispetto al salame, ad esempio, la soppressata tende ad essere più morbida e piccante!
Soppressata Cinta Senese Renieri
La carne di cinta senese utilizzata per la preparazione della soppressata conferisce al salume un sapore ricco e succoso, sapore ricco e succoso grazie alla particolare marezzatura della razza e alla sua particolare alimentazione. Questo porta a un profilo nutrizionale equilibrato e un salume dai sapori unici e tradizionali, valorizzando la tradizione locale e la produzione artigianale del produttore.
Dal 1964 la famiglia Renieri tramanda di generazione in generazione la passione per la carne di qualità di generazione in generazione dal 1964. Da sempre produce salumi artigianali toscani, con attenzione al territorio, all’allevamento e alla produzione, valorizzando la razza suina Cinta Senese.
