Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Note di degustazione:
L’Aleatico è un vino luminoso di colore rosso rubino. Al naso è straordinariamente delicato, con note di rosa selvatica che si fondono con aromi fruttati di ciliegia e prugna. Il palato è notevole per il suo equilibrio unico tra dolcezza e freschezza, il finale è dominato dalle tipiche note varietali di rosa.
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Vinificazione:
Durante le operazioni di raccolta, le uve sono state divise in due parti: una parte è stata immediatamente fermentata, mentre l’altra è stata lasciata ad appassire in fruttai ben ventilati per circa un mese, al fine di aumentare i livelli di concentrazione aromatica e migliorare la struttura. Entrambi i lotti sono stati sottoposti allo stesso processo di fermentazione. Dopo una pigiatura soffice, il mosto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove la macerazione sulle bucce è durata circa una settimana per estrarre i composti aromatici e il suo colore caratteristico. La fermentazione è stata condotta a una temperatura controllata che non ha superato i 20 °C (68 °F) ed è stata interrotta abbassando rapidamente la temperatura una volta raggiunti i livelli ottimali di concentrazione zuccherina. Il vino è stato affinato a bassa temperatura controllata fino all’imbottigliamento.
Fattoria Aldobrandesca:
La Fattoria Aldobrandesca si trova nella parte meridionale della Maremma toscana, al centro di quella che è conosciuta come “la zona del tufo etrusco”. La Maremma è spesso associata alla sua costa, alle sue terre pianeggianti, alle sue pinete, ai suoi cavalli e ai cowboy locali chiamati “butteri”. La Fattoria Aldobrandesca si trova nella Maremma rurale, nell’entroterra di un’area conosciuta come “zona del tufo”. Antiche civiltà costruirono affascinanti fortezze medievali e insediamenti su ripide scogliere di tufo che oggi sono musei a cielo aperto. I piccoli centri caratteristici scavati nel tufo sono Pitigliano, Sorano e Sovana. I vigneti sorgono sulle pendici di uno sperone di tufo dove si trova il paese di Sovana, circondato da un paesaggio di incredibile bellezza naturale e ricco di testimonianze architettoniche.
