Cacione di Maremma Biologica Rustici
prodotto con latte vaccino intero proveniente esclusivamente da allevamenti biologici; Ha una stagionatura di 7 mesi e richiede una cura e un’attenzione particolare da parte del nostro personale, a causa delle sue dimensioni; È un formaggio compatto, ideale come accompagnamento di taglieri o per la fusione; Ha un gusto piacevolmente piccante e si caratterizza per la sua morbidezza: è così cremoso che si scioglie in bocca!
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato biologico, sale, fermenti lattici e caglio;
Biologica Rustici
L’azienda agricola Rustici nasce alla fine degli anni ’50 dai 10 ettari del podere del nonno Giuseppe, situato nella Maremma grossetana. Alla fine degli anni ’70 sono state introdotte le prime fattrici da latte selezionate, provenienti dai migliori allevamenti italiani, che sono sempre state curate con tecniche di allevamento innovative e rispettose del benessere e dell’alimentazione degli animali, iniziando così la produzione di latte alimentare. Nel 1996 l’azienda ha iniziato la vendita diretta di carne bovina. All’inizio degli anni 2000, Giuseppe e Andrea rilevano l’attività dal padre, aggiungendo altri 32 ettari di terreno. Da questa data, l’azienda ha intrapreso un percorso di agricoltura biologica, avvalendosi della certificazione BIOAGRICERT. Contemporaneamente vengono impiantati il vigneto e l’oliveto, seguiti dalla trasformazione del latte in prodotti caseari;
