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Capocollo di Cinta Senese

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400g

25.50

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Val di Chiana

Da suini di Cinta Senese allevati nei boschi

Perfetto sul tagliere, come aperitivo con vino rosso toscano e Pecorino di pienza

Il Capocollo di Cinta Senese consiste nel collo del maiale dalla nuca alla quinta costola; dopo essere stato “massaggiato” con una miscela di sale, pepe, aceto e aglio schiacciato, viene saltato e lasciato maturare; in seguito, viene lavato e coperto con pepe nero e finocchio selvatico, quindi avvolto in carta gialla. Appare rosso con zone di grasso rosato, con un sapore intenso su cui spicca il finocchio. L’azienda agricola Le Fontanelle, situata nei dintorni di Chianciano Terme, è specializzata nell’allevamento “brado” di maiali di cinta senese. I loro salumi di cinta senese sono quindi ottenuti da animali allevati allo stato brado. Il pascolo nei boschi e nei seminativi è integrato nella misura adeguata con farine di origine vegetale, seguendo le antiche tradizioni toscane. I salumi che producono sono: Spalla, Salsiccia, Salame, Imbrogliona, Pancetta, Guanciale, Capocollo, Lombo, Lardo, Prosciutto e Prosciutto Gran Riserva. Tutte queste carni provengono dalla cinta senese che allevano, per Le Fontanelle la qualità del prodotto è infatti fondamentale ed è 100% Cinta Senese, per educare le nuove generazioni ai sapori e agli odori di questa antica razza, che rischiava di estinguersi nel secolo scorso.

Dopo aver ricevuto l’ordine, lo prepariamo in 24-48 ore e la spedizione in Italia impiega mediamente 48H, in Europa richiede solitamente dai 3 ai 5 giorni se tutti i prodotti sono disponibili.

Se un prodotto è elencato nel carrello come “Disponibile su ordinazione” oppure “ordine in arretrato” la tempistica aumenta di 48h perché dobbiamo riceverlo dal produttore stesso.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti nel modo più sicuro possibile. Le bottiglie di vino e di olio vengono spedite con protezioni speciali in cartone, non ci saranno rotture.

Tutti i salumi e i formaggi sono sigillati sottovuoto. In estate usiamo anche ghiaccio secco e refrigeratori per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Guarda il video di come confezioniamo e spediamo.

Scopri di più sui tempi di consegna e spedizione qui.

Ingredients: CINTA SENESE PORK, SALT, DEXTROSE, SUCROSE, SALT, ANTIOX. E300, NATURAL FLAVOURS, SPICES, PRESERVATIVE E250, E252

Allergens: None

Nutritional Statement (100g)
Nutritional values per 100 g
CALORIES (Kj/Kcal) 1590/383
FATS (g) 31
of which saturated 12
Carbohydrates (g) 0
of which sugars 0
Protein 25
Salt (g) 3.8

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