Artigianale Produzione:
Crema spalmabile a base di filetto di triglia pescato nella Laguna di Orbetello dal sapore deciso, arricchita da capperi e dall’aggiunta di aceto balsamico di Modena.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare pesca e allevamento, vendita di prodotti freschi e preparazione di prodotti trasformati, turismo e ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove un’attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Le antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e di condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presìdi.
Ingredienti:
Triglia pescata nella laguna di Orbetello 50%, vino bianco (solfiti), olio extravergine di oliva, acqua, capperi (capperi, acqua, aceto di vino, sale), cipolla, aceto balsamico di Modena (aceto di vino, mosto d’uva concentrato, E150d), carota, sale, fecola di patate. Valore energetico kj946/226kcal, grassi 16,4g di cui acidi grassi saturi 2,8g, carboidrati 6,3g di cui zuccheri 0,4g, proteine 9,9g, sale 1,5g.
