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Farina di farro

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Val di Cornia

Farro locale e biologico

Adatto per pasta secca e fresca

Ottenuto dalla macinazione a pietra del farro dicocco, un’antica specie di cereale coltivato nella Val di Cornia, selezionato e senza OGM. Una leggera perlatura del farro prima della macinazione e della setacciatura rende la farina di farro integrale dove troviamo la parte del germe (crusca) ricca di vitamine e sali minerali con tutte le sue esigenze sanitarie. Farina adatta alla pasta secca e fresca. Buono per la panificazione, mescolato in parti uguali con la farina di grano e utilizzando un lievito naturale per migliorare ulteriormente e valorizzare le proprietà di questo cereale. Eccellente per l’uso nella pastella di frittura con un retrogusto dolciastro. Molto meno calorico di altri cereali, il farro è caratterizzato da un alto contenuto di proteine ma basso contenuto di glutine e ha eccellenti proprietà nutrizionali. Mulino Le Pietre è stata fondata da un gruppo eterogeneo di persone della Val di Cornia, agricoltori biologici, tecnici, cuochi e imprenditori che, dal 2013, si sono riuniti con l’idea comune di ricostruire la filiera cerealicola in Val di Cornia, coltivando varietà tradizionali di grano ad alto contenuto di fibre (note come Grani antichi) in collaborazione con l’Università di Firenze. L’obiettivo è quello di ricostruire la filiera cerealicola in Val Cornia, coltivando varietà tradizionali di grano ad alto fusto (conosciute come grani antichi) in collaborazione con l’Università di Firenze, nel tentativo di riabilitare la zona dalla coltivazione intensiva e migliorare la qualità dei prodotti e la vita dei consumatori. Con Mulino Le Pietre, continua l’impegno principale nella promozione dell’agricoltura biologica, con l’obiettivo di creare e favorire lo sviluppo di una filiera corta che ci permetta di salvaguardare la biodiversità.

Dopo aver ricevuto l’ordine, lo prepariamo in 24-48 ore e la spedizione in Italia impiega mediamente 48H, in Europa richiede solitamente dai 3 ai 5 giorni se tutti i prodotti sono disponibili.

Se un prodotto è elencato nel carrello come “Disponibile su ordinazione” oppure “ordine in arretrato” la tempistica aumenta di 48h perché dobbiamo riceverlo dal produttore stesso.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti nel modo più sicuro possibile. Le bottiglie di vino e di olio vengono spedite con protezioni speciali in cartone, non ci saranno rotture.

Tutti i salumi e i formaggi sono sigillati sottovuoto. In estate usiamo anche ghiaccio secco e refrigeratori per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

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