Farro della Garfagnana IGP
Il farro della Garfagnana è un cereale antico che viene coltivato e lavorato senza l’utilizzo di prodotti chimici, vietati dal disciplinare di produzione; il chicco viene solo privato della buccia esterna per mantenere tutte le sue proprietà nutrizionali;
Ricco di fibre insolubili, sali minerali, rame, potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio e manganese, vitamine A B C E e ha una bassa percentuale di grassi;
Maestri macellai della Garfagnana: Antica Norcineria
Il produttore, Antica Norcineria, è un maestro macellaio da quattro generazioni. La loro storia inizia nel dopoguerra alle pendici delle Alpi Apuane, nella Valle del Serchio, dove i grandi boschi di castagni e i terrazzamenti seminati a farro testimoniano un’antica tradizione rurale che si conserva ancora oggi. All’inizio, la produzione e la commercializzazione di prodotti tipici come il lardo, la salsiccia e la soppressata erano motivo di orgoglio per l’Antica Norcineria, che è diventata un marchio di riferimento per tutti i prodotti genuini della Media Valle, della Garfagnana e delle zone limitrofe. Oggi, grazie a loro, si tramanda la memoria contadina tramandata dai loro antenati e si diffonde la cultura del mangiare sano e bene. Nella lavorazione delle materie prime, L’Antica Norcineria rispetta l’antica tradizione utilizzando i metodi di lavorazione di un tempo. Nella preparazione dei salumi, infatti, vengono utilizzati prodotti completamente naturali.
Ingredienti:
Farro della Garfagnana IGP Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto Energia 1495kj-357kcal Grassi 2gr di cui acidi grassi saturi 0,7gr di cui monosaturi 0,9gr di cui polinsaturi 0,4gr Carboidrati 70gr di cui zuccheri 3,4gr amido 53gr fibra 8,4gr Proteine 11gr Sale 0 gr
