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Ragù di Vacca Maremmana "Presidio Slow Food"

15 disponibili (ordinabile)

200g

7.90

15 disponibili (ordinabile)

Paganico - Maremma Toscana

Prodotto esclusivamente con carne della vacca maremmana allevata allo stato brado nei boschi e nei pascoli biologici della Tenuta

Perfetto con Tagliatelle, Pappardelle e Pici

La Tenuta di Paganico è una delle prime aziende agricole in Maremma a redigere e sottoscrivere la “Carta dei Valori” del Presidio Slow Food “Razza Maremmana”, con l’obiettivo di promuovere e salvaguardare questa razza e il suo territorio di origine. Dei 1.500 ettari della Tenuta Paganico, 1.100 sono rappresentati da boschi, utilizzati dai loro animali come vere e proprie stalle. L’allevamento allo stato brado basato sul pascolo, obiettivo fondamentale per la Tenuta, e la certificazione biologica, ottenuta più di 15 anni fa, costituiscono la base di tutto il lavoro volto al benessere animale e al basso impatto ambientale. La vacca Maremmana è una razza rustica con una grande attitudine al pascolo e alla vita anche nei boschi. La razza Maremmana può essere considerata originaria del nostro paese ed è presente qui fin dalla preistoria. È caratterizzato da un torace ampio e da una struttura ossea forte e solida. Ma la caratteristica fondamentale che fa di queste mucche il simbolo del paesaggio maremmano sono le grandi corna, a forma di semiluna nei maschi e di lira nelle femmine, utili anche per creare varchi nella macchia più impervia e per piegare le piante fino ad abbassare il fogliame al livello del suolo, permettendo così agli altri di cibarsene. La collaborazione è tutto! La carne della razza Maremmana allevata con questa filosofia di allevamento è rosso intenso e molto gustosa. Ha un’eccellente capacità di ritenzione dell’acqua, con conseguente bassa perdita di acqua durante la cottura. Ricca di acidi grassi insaturi e soprattutto polinsaturi – anche della serie omega-3 – e povera di acidi grassi saturi e colesterolo, può essere addirittura qualitativamente migliore della carne chianina, fino ad oggi considerata la migliore in senso assoluto sotto l’aspetto dietetico-nutrizionale. Il sistema di allevamento, l’età degli animali, la razza autoctona e l’alimentazione specifica sono gli elementi che definiscono e riflettono la qualità della carne.

Dopo aver ricevuto l’ordine, lo prepariamo in 24-48 ore e la spedizione in Italia impiega mediamente 48H, in Europa richiede solitamente dai 3 ai 5 giorni se tutti i prodotti sono disponibili.

Se un prodotto è elencato nel carrello come “Disponibile su ordinazione” oppure “ordine in arretrato” la tempistica aumenta di 48h perché dobbiamo riceverlo dal produttore stesso.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti nel modo più sicuro possibile. Le bottiglie di vino e di olio vengono spedite con protezioni speciali in cartone, non ci saranno rotture.

Tutti i salumi e i formaggi sono sigillati sottovuoto. In estate usiamo anche ghiaccio secco e refrigeratori per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Guarda il video di come confezioniamo e spediamo.

Scopri di più sui tempi di consegna e spedizione qui.

INGREDIENTS
Beef from Maremma cow breed* 75%, tomato*, extra virgin olive oil*, red wine*, onion*, carrot*, salt, parsley*, garlic*, pepper*.
*Ingredients from organic farming.

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