Melanzane a filetti in olio extravergine di oliva Scovaventi
Scelta con cura per la sua forma rotonda, le dimensioni medio-grandi, la polpa tenera e soda e la presenza di pochi semi, si differenzia dalle altre varietà per il suo sapore dolce e delicato, che non richiede l’ammollo in acqua e sale prima della preparazione.Le melanzane vengono tagliate a filetti e cotte delicatamente nell’aceto, per poi essere immerse in puro olio extravergine d’oliva.
Ingredienti:
Melanzane, olio extravergine di oliva, aceto, sale, peperoncino, origano, prezzemolo
Scovaventi
Il Podere Scovaventi è stato fondato da Luca De Filippo e Carolina Rosi, che venivano qui per ritirarsi e rigenerarsi nelle pause tra le tournée teatrali
Innamoratisi della campagna, esperti gastronomi, Carolina e Luca iniziarono lentamente a restaurare la cascina, a migliorare il terreno e a preparare conserve con i tanti prodotti che l’orto offriva loro.
Nel 2015 acquisiscono oliveti nelle vicinanze dell’azienda con altre varietà autoctone, portando così la produzione dal consumo familiare alla distribuzione esterna. Nello stesso 2015, però, Luca viene a mancare e Carolina decide di perseguire questo sogno da sola;
L’azienda crea molte varietà di prodotti nel suo territorio, sottaceti, marmellate, mieli e molti altri; la qualità di questi prodotti deriva dalla tradizione e dall’amore per la terra e i suoi frutti;
