Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC

Questo sorprendente Vin santo è il risultato di un processo di invecchiamento eccezionalmente lungo durante il quale più della metà di questo prezioso liquido evapora. È stato calcolato che con la stessa quantità di uva usata per produrre una delle loro bottiglie da 375 ml, si possono produrre ventiquattro bottiglie di vino da 750 ml. Ottenuto da uve Sangiovese al 100%, è il risultato di una rigorosa selezione delle migliori uve, appassimento per molti mesi su stuoie di bambù nell’appassitoio e poi 10 anni in botti di rovere, a contatto con la madre, lievito indigeno più di 100 anni. Il vino è perfetto come vino da meditazione, ma anche con la pasticceria secca come i Cantucci Toscani o il cioccolato. Il produttore, Avignonesi si estende nelle zone di Montepulciano e Cortona (nella Val di Chiana in provincia di Arezzo) garantendo uno spettro diversificato di terreni che permette la produzione di un Vino Nobile di Montepulciano che esprime autenticamente la complessità del terroir, mentre la Val di Chiana è adatta alla coltivazione di altri vitigni come Merlot, Chardonnay e Cabernet Sauvignon.