Pecorino al peperoncino Caseificio Quadalti

L'Azienda Agricola Quadalti è stata fondata nel 1929 nel cuore della Maremma toscana ed è a conduzione familiare. L'azienda si è sviluppata negli anni con l'acquisto di appezzamenti di terreno, coltivando ad oggi circa 200 ettari. Le coltivazioni si basano sulla coltivazione di cereali, foraggi e pascoli per l'alimentazione delle pecore. Oggi l'azienda alleva un totale di 2000 pecore da latte sarde a stabulazione libera. Le pecore seguono un'alimentazione accurata ed equilibrata grazie all'utilizzo di foraggi e cereali propri, garantendo così la produzione di latte di ottima qualità. Nel 2000, l'azienda si è evoluta con l'aggiunta di un caseificio, trasformando il latte in prodotti caseari e in vari tipi di formaggi di pecora maremmana; oltre ai formaggi, si produce anche yogurt artigianale, acquistando latte vaccino da allevamenti locali. Nel 2010 l'azienda ha dato il via ad un progetto per rendere la sua realtà totalmente ecosostenibile installando vari impianti fotovoltaici sui tetti delle stalle fino ad arrivare al raggiungimento del proprio obiettivo che la rende ad oggi una realtà agricola a ciclo chiuso completo, dalla produzione di cereali, foraggi e pascoli alla lavorazione del latte, utilizzando energia pulita.