Pecorino con Tartufo Bianchetto Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
L’aroma è delicato e L’aroma è delicato e non invadente, il sapore pieno del formaggio, delicato ed equilibrato, nato dal latte di pecora maremmana, è rafforzato dalle note speciali del tartufo. La struttura del formaggio appare morbida ma compatta, solubile, con venature di tartufo, tenera e solubile.
Caseificio Il Fiorino
Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da allevamenti locali selezionati nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un’analisi interna, viene effettuata una selezione in base alle caratteristiche del latte e al tipo di formaggio da produrre. L’obiettivo è ottenere la massima qualità indipendentemente dalla resa. Ogni fase di lavorazione viene eseguita a mano da casari esperti. Infatti, i loro formaggi Pecorino sono premiati ogni anno nei più importanti concorsi mondiali.
Ingredienti:
latte ovino pastorizzato, tartufo bianco (tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, tartufo estivo, (tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, aromi, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici, valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1339 kJ /323 kcal, GRASSI 27 g, di cui acidi grassi saturi 18 g, CARBOIDRATI <0,5 g, di cui zuccheri <0,5 g, PROTEINE 20 g, SALE 1,4 g CALCIO (come Ca) 630 mg, FERRO (come Fe) <1, VITAMIN A 0.25 mg, PHOSPHORUS (as P) 581 mg, HUMIDITY % 42.87, CHOLESTEROL 82.7 mg, FAT IN DRY MATTER 47.2 %
