Pecorino Gran Riserva

Il pecorino Gran Riserva Caseificio Seggiano è trattato con olio vegetale sulla crosta e stagionato a lungo su tavole di legno. Alla fine del periodo di maturazione di 12 mesi, abbiamo un prodotto estremamente fragrante, caratterizzato da una pasta compatta e da aromi particolarmente complessi. Un formaggio sontuoso per la varietà dei suoi aromi; si consiglia di abbinare questo formaggio con un filo di miele di castagno aromatizzato con una bacca di ginepro. Il tutto accompagnato da un vino rosso di medio corpo. Il lavoro del Caseificio Seggiano ha fatto sì che le preziose tradizioni casearie non siano andate perse. Una gamma di formaggi con il sapore del passato, prodotti con un metodo artigianale tramandato di padre in figlio, che conserva i preziosi insegnamenti pur rimanendo al passo con i tempi e apportando continui miglioramenti per raggiungere il perfetto connubio tra passato e presente, tradizione e innovazione, artigianalità e una produzione sempre più ampia e attenta ai gusti dei consumatori. Alcune fasi essenziali del ciclo di produzione sono ancora eseguite completamente a mano, come la salatura a secco, la tornitura e i trattamenti in crosta dei vari prodotti. Le tecnologie più innovative sono subentrate nel rinnovamento delle fasi di lavaggio, nella pastorizzazione del latte e nella sterilizzazione degli ambienti con l’utilizzo di strumenti all’avanguardia, a tutto vantaggio della qualità del prodotto finale senza rinunciare alla lavorazione artigianale che da sempre contraddistingue il caseificio Seggiano. Le materie prime e l’artigianato del caseificio rendono i loro formaggi unici e inimitabili, tutti prodotti con latte della zona.