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Pecorino il Maremmano

Disponibile su ordinazione

650g

12.50

Disponibile su ordinazione

Val di cornia - Costa degli etruschi

Stagionato almeno 4 mesi

Si abbina perfettamente al miele, alle pere e ai vini rossi toscani

Pecorino a latte crudo il Maremmano Podere Paterno, un prodotto secondo un’antica ricetta di famiglia tramandata da generazioni. Il latte appena munto viene portato al caseificio e lavorato immediatamente. La cagliata o che viene utilizzata è quella d’agnello più usata dai pastori che si tramanda a loro un gusto tipico del pecorino, le fasi di lavorazione sono molto lente e accurate nelle varie fasi di rottura della cagliata e la successiva collocazione negli stampi. Il formaggio viene girato più volte negli stampi per favorire il rilascio del siero. Ha un gusto piuttosto pronunciato, prodotto con un minimo di quattro mesi di stagionatura. Grazie al suo gusto pronunciato e tipico della Toscana si abbina benissimo con le pere. Il Podere Paterno è nato quando Mario Tanda, insieme ai suoi tre fratelli, ha avviato questa azienda casearia di alto livello, che rappresenta un caso pratico di come il concetto di sostenibilità ambientale possa essere applicato alla produzione alimentare. Nel Podere Paterno, situato in una zona collinare della Val di cornia ricca di oliveti, pascola il gregge (più di mille capi di pecore) che fornisce un ottimo latte con cui si produce una grande varietà di formaggi. Tutto questo è possibile grazie a un’antica tradizione che si tramanda da tre generazioni. L’azienda rientra nel Parco Geotermico delle Biancane e fa parte della Comunità di alimentazione delle Energie Rinnovabili in quanto utilizza il calore geotermico nelle varie fasi della produzione. Da sempre impegnato nella produzione di formaggi di pecora di alta qualità ottenuti esclusivamente con latte prodotto dai propri allevamenti, il Podere Paterno, svolge la sua attività nel pieno rispetto dell’ambiente e degli animali. Il principe dei prodotti realizzati dal Podere Paterno è senza dubbio il pecorino, realizzato con tecniche particolari tramandate da generazioni che danno vita a sapori unici e raffinati, ma non mancano prodotti freschi come la ricotta o i deliziosi fiocchi di latte. La produzione di formaggio rispetta i cicli stagionali degli animali e rifiuta qualsiasi trattamento ormonale che altera la loro natura.

Dopo aver ricevuto l’ordine, lo prepariamo in 24-48 ore e la spedizione in Italia impiega mediamente 48H, in Europa richiede solitamente dai 3 ai 5 giorni se tutti i prodotti sono disponibili.

Se un prodotto è elencato nel carrello come “Disponibile su ordinazione” oppure “ordine in arretrato” la tempistica aumenta di 48h perché dobbiamo riceverlo dal produttore stesso.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti nel modo più sicuro possibile. Le bottiglie di vino e di olio vengono spedite con protezioni speciali in cartone, non ci saranno rotture.

Tutti i salumi e i formaggi sono sigillati sottovuoto. In estate usiamo anche ghiaccio secco e refrigeratori per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Guarda il video di come confezioniamo e spediamo.

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raw milk pecorino cheese

ingredients: sheep’s milk, rennet, salt.

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