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Pecorino Pascoli di Maremma

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600g

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Val di cornia - Costa degli Etruschi

Stagionato per 2-3 mesi

Il miglior abbinamento: Miele e vini rossi

Si tratta di un pecorino a latte crudo dalla forma tonda infatti Tecnicamente si dice a piedi nudi questo tipo di forma e molto usato nei formaggi toscani. Inoltre, questo formaggio fa parte dei semi-stagionati ha un periodo minimo di 60 giorni di maturazione. La pasta è bianca e saporita è lavorata a temperature più basse per esaltare gli aromi del latte. Viene dato esternamente del concentrato di pomodoro dando loro un colore rossastro. Si produce tutto l’anno ma il periodo migliore e quello primaverile con i pascoli ricchi di erba nuova in quel periodo e tipico in Toscana il consumo con le fave fresche chiamate “Baccelli”. Il Podere Paterno è nato quando Mario Tanda, insieme ai suoi tre fratelli, ha avviato questa azienda casearia di alto livello, che rappresenta un caso pratico di come il concetto di sostenibilità ambientale possa essere applicato alla produzione alimentare. Nel Podere Paterno, situato in una zona collinare della Val di cornia ricca di oliveti, pascola il gregge (più di mille capi di pecore) che fornisce un ottimo latte con cui si produce una grande varietà di formaggi. Tutto questo è possibile grazie a un’antica tradizione che si tramanda da tre generazioni. L’azienda rientra nel Parco Geotermico delle Biancane e fa parte della Comunità di alimentazione delle Energie Rinnovabili in quanto utilizza il calore geotermico nelle varie fasi della produzione. Da sempre impegnato nella produzione di formaggi di pecora di alta qualità ottenuti esclusivamente con latte prodotto dai propri allevamenti, il Podere Paterno, svolge la sua attività nel pieno rispetto dell’ambiente e degli animali. Il principe dei prodotti realizzati dal Podere Paterno è senza dubbio il pecorino, realizzato con tecniche particolari tramandate da generazioni che danno vita a sapori unici e raffinati, ma non mancano prodotti freschi come la ricotta o i deliziosi fiocchi di latte. La produzione di formaggio rispetta i cicli stagionali degli animali e rifiuta qualsiasi trattamento ormonale che altera la loro natura.

Dopo aver ricevuto l’ordine, lo prepariamo in 24-48 ore e la spedizione in Italia impiega mediamente 48H, in Europa richiede solitamente dai 3 ai 5 giorni se tutti i prodotti sono disponibili.

Se un prodotto è elencato nel carrello come “Disponibile su ordinazione” oppure “ordine in arretrato” la tempistica aumenta di 48h perché dobbiamo riceverlo dal produttore stesso.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti nel modo più sicuro possibile. Le bottiglie di vino e di olio vengono spedite con protezioni speciali in cartone, non ci saranno rotture.

Tutti i salumi e i formaggi sono sigillati sottovuoto. In estate usiamo anche ghiaccio secco e refrigeratori per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Guarda il video di come confezioniamo e spediamo.

Scopri di più sui tempi di consegna e spedizione qui.

raw milk cheese,
Ingredients: sheep’s milk, rennet, salt, tomato concentrate.

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