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Pecorino Semistagionato

Disponibile su ordinazione

600g

11.70

Disponibile su ordinazione

Val di Cornia - Costa degli Etruschi

Stagionato per 60 giorni, sapore molto fresco

Perfecto da abbinare a crema di cipolle, miele e vino rosso toscano.

Il Pecorino Semistagionato Podere Paterno è un delizioso formaggio di latte crudo di pecora. Il latte fresco munto (crudo) viene raccolto e trasferito nei locali del caseificio, non subendo in questo modo lunghi trasporti, mantenendo intatti freschezza e sapore. All’interno del caseificio Podere Paterno si procede subito all’aggiunta di caglio di vitello, che dà al formaggio toscano un sapore più delicato. L’operazione avviene a una temperatura controllata tra i 30 e i 40 gradi. Dopo l’aggiunta del caglio si procede a lavorare l’impasto. Il pecorino semistagionato a latte crudo ha una pasta classica e viene stagionato per un periodo di tre mesi, durante il quale le forme vengono capovolte e sottoposte a frequenti lavaggi. Queste operazioni sono effettuate più frequentemente che nella produzione di alcuni pecorini stagionati. La particolare lavorazione aiuta a mantenere la pasta più delicata. Il Podere Paterno è nato quando Mario Tanda, insieme ai suoi tre fratelli, ha avviato questa azienda casearia di alto livello, che rappresenta un caso pratico di come il concetto di sostenibilità ambientale possa essere applicato alla produzione alimentare. Nel Podere Paterno, situato in una zona collinare della Val di cornia ricca di oliveti, pascola il gregge (più di mille capi di pecore) che fornisce un ottimo latte con cui si produce una grande varietà di formaggi. Tutto questo è possibile grazie a un’antica tradizione che si tramanda da tre generazioni. L’azienda rientra nel Parco Geotermico delle Biancane e fa parte della Comunità di alimentazione delle Energie Rinnovabili in quanto utilizza il calore geotermico nelle varie fasi della produzione. Da sempre impegnato nella produzione di formaggi di pecora di alta qualità ottenuti esclusivamente con latte prodotto dai propri allevamenti, il Podere Paterno, svolge la sua attività nel pieno rispetto dell’ambiente e degli animali. Il principe dei prodotti realizzati dal Podere Paterno è senza dubbio il pecorino, realizzato con tecniche particolari tramandate da generazioni che danno vita a sapori unici e raffinati, ma non mancano prodotti freschi come la ricotta o i deliziosi fiocchi di latte. La produzione di formaggio rispetta i cicli stagionali degli animali e rifiuta qualsiasi trattamento ormonale che altera la loro natura.

Dopo aver ricevuto l’ordine, lo prepariamo in 24-48 ore e la spedizione in Italia impiega mediamente 48H, in Europa richiede solitamente dai 3 ai 5 giorni se tutti i prodotti sono disponibili.

Se un prodotto è elencato nel carrello come “Disponibile su ordinazione” oppure “ordine in arretrato” la tempistica aumenta di 48h perché dobbiamo riceverlo dal produttore stesso.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti nel modo più sicuro possibile. Le bottiglie di vino e di olio vengono spedite con protezioni speciali in cartone, non ci saranno rotture.

Tutti i salumi e i formaggi sono sigillati sottovuoto. In estate usiamo anche ghiaccio secco e refrigeratori per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Guarda il video di come confezioniamo e spediamo.

Scopri di più sui tempi di consegna e spedizione qui.

raw milk cheese,
Ingredients: sheep’s milk, rennet, salt.

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